同学们，上一期内容我们学习了《中国居民膳食指南（2022）》平衡膳食八准则，其中准则七是“会烹会选，会看标签”，可见食品标签在我们购买食品时的重要性。

    食品标签是指食品包装上的文字、图形以及一切说明。它包括食品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、生产者和经销者的名称和地址、贮存说明、以及生产许可编号等等内容。这些内容大家都很熟悉了，我们不再过多赘述，今天我们重点来学习一下预包装食品的营养标签。那营养标签都包含哪些内容呢？学会看营养标签对我们有什么好处？

    食品营养标签是向消费者提供食品营养成分信息和特性的说明，以下图为例，它包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。学会看预包装食品营养标签，可以帮助我们科学选择膳食，促进我们膳食营养平衡和身体健康。

    一、营养成分表

    营养成分表，标示了能量和营养成分的名称、含量及其占营养素参考值（NRV）百分比的表格，是整个营养标签的核心部分。

    由于能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠的摄入对人体的营养状况影响较大，缺乏可以引起营养不良、影响儿童和青少年生长发育和健康；过量易导致肥胖和慢性病发生发展（如高血压、高血糖等）。因此，在我们国家的标准中要求必须将能量和4种营养素标示在营养成分表中，我们称之为强制标示的“1+4”。而其他的营养素如钙、铁、锌、维生素等，企业可以自行选择是否标示。

    大家在购买预包装食品的时候可以参考营养成分表来选择适合自己健康需要的食品。一是看表中营养成分有哪些？比如除了能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠之外，还标示了哪些维生素或矿物质？二是看营养成分的含量有多少，可以通过比较同类食品中同一营养成分的含量值来选择。除此之外，还有非常重要的一点，就是可以查看营养成分占营养素参考值（NRV）的百分比——也就是我们常说的NRV%。

    例如这个饼干中的钙含量为280mg/100g，这里的“280mg”对于我们来说是高了还是低了，我们无法知道，但如果用NRV%来表示，则很好理解。吃100克饼干，大概能满足我一天所需钙的35%！（注意，这里满足一天所需钙的35%是指吃100g饼干，如果这份饼干有300g，而你都吃光了，那相应的35%也该乘以3哦！）

    二、营养声称

    含量声称： 当某种营养成分的含量水平超过或低于规定的数值时，就可以进行含量声称，例如“高钙”、“脱脂”、“富含维生素C”、“高蛋白”等都属于这一类型。

    比较声称： 顾名思义就是通过跟同类型产品中营养成分的含量进行比较而得出的，如果相比之下超过或少于25%以上时，就可以使用比较声称了，比如“增加了膳食纤维”、“盐减少了25%”等都是比较声称。

    营养声称属于企业自主行为，但一旦进行声称，都要在营养成分表中列出相应的营养成分含量，并符合规定的声称标准。“表中有数”“有据可依”可以帮助杜绝虚假广告。

    三、营养成分功能声称

    营养成分功能声称： 是指食品标签上可以采用规定用语来说明某营养成分对维持人体正常生长、发育和正常生理功能等方面的功能作用。比如“钙有助于骨骼和牙齿更坚固”就是对钙的作用的说明，属于营养成分功能声称。

    和营养声称一样，只有符合一定声称条件的食品，才可以进行营养成分功能声称。

    会看标签就能够了解食品营养的小秘密，选择更适合自己的食品哦。

    以上内容来源于国家食品安全风险评估中心网、中华人民共和国国家卫生健康委员会