食养小贴士之二
患有高血脂 这样来食养
2023年1月，国家卫健委印发了《成人高脂血症食养指南（2023年版）》等4项食养指南。其中《成人高脂血症食养指南（2023年版）》（以下简称《指南》）由国家食品安全风险评估中心牵头编制，根据营养科学、中医食养理论和膳食相关慢性病科学研究证据，对高脂血症人群的日常食养提出建议。
一、 食养原则和建议
二、 不同证型食谱示例
参考“辨证施膳”原则，将高脂血症分为常见的6种中医证型，《指南》给出了对应的每种证型3天食谱示例（以生重计）。以下食谱适合痰浊内阻型的成人高脂血症人群，更多食谱示例见《指南》。
痰浊内阻型症状表现：痰浊内阻型高脂血症人群常表现身体肥胖，肢体沉重感，头昏多眠，容易困倦，胸闷气短，大便黏或不成形，舌体胖大，舌苔粘腻。
食谱特点：选择了具有祛湿、化痰、理气作用的茶饮，以及和证型相适应的食养方。
（一）食谱示例（3日）
示例1 |
早餐 |
全麦面包（全麦面粉30g，高筋面粉60g） 煮鸡蛋（鸡蛋50g） 脱脂牛奶（300ml） 凉拌海带丝（海带丝50g，大蒜3g） |
茶饮 |
山楂菊花决明子茶（山楂*9g，菊花*6g，炒决明子*9g） |
中餐 |
红芸豆米饭（红芸豆10g，小米10g，大米70g） 香菇炒芹菜（芹菜200g，香菇20g，淀粉5g） 洋葱西红柿烩牛肉（洋葱20g，牛肉80g，土豆50g，西红柿100g） 海带木耳汤（海带30g，木耳50g） |
加餐 |
橙子（200g），甜杏仁*（10g） |
晚餐 |
杂粮米饭（黑米10g，糙米25g，小米10g，高粱米10g） 芦笋豆腐干（芦笋100g，豆腐干30g，口蘑10g） 胡萝卜炒空心菜（胡萝卜150g，空心菜150g，柿子椒20g） 桔红蜇皮鸭肉汤（桔红*5g，大枣*3g，鸭肉30g，海蜇皮10g，冬瓜100g） |
油、盐 |
全天总用量：植物油20g，盐5g |
示例2 |
早餐 |
玉米面馒头（玉米面30g，面粉50g） 脱脂牛奶（300ml） 煮鸡蛋（鸡蛋50g） 洋葱千张（洋葱10g，豆腐皮20g） |
茶饮 |
三鲜茶（鲜荷叶*、鲜藿香*、鲜橘皮*各10g) |
中餐 |
杂粮米饭（黑米10g，糙米70g，小米10g，高粱米10g） 清蒸鲈鱼（鲈鱼80g，生姜*2片，葱2段） 蒜茸油麦菜（油麦菜200g，大蒜10g） 西红柿紫菜蛋花汤（紫菜5g，西红柿50g，鸡蛋15g） |
加餐 |
苹果（200g） |
晚餐 |
紫薯芋头饭（芋头30g，紫薯30g，大米60g） 山楂西兰花炒肉片（猪瘦肉30g，西兰花100g，山楂*3g，鸡蛋清10g） 素烩三菇（冬菇、香菇、草菇各25g） 海带冬瓜薏苡仁汤（海带30g，冬瓜100g，薏苡仁*30g） |
油、盐 |
全天总用量：植物油20g，盐5g |
注：1.本食谱可提供每日能量1790～1880kcal。蛋白质80～90g，碳水化合物245～275g及脂肪45～50g；宏量营养素占总能量比为：蛋白质15%～20%，碳水化合物50%～60%，脂肪20%～25%。 2.*为食谱中用到的食药物质，如山楂、菊花、决明子等。 |
（二）食养方示例
1. 经验茶饮（痰浊内阻型）
三鲜茶
材料：鲜荷叶、鲜藿香、鲜橘皮各10g。
制法：洗净、切碎，用滚开水冲泡或稍煮。
用法用量：分多次代茶饮用。夏天头晕泛恶心者，饮之尤宜。
2. 食养方（痰浊内阻型）
冬瓜莲蓬薏苡仁煲瘦肉
主要材料：冬瓜100g，薏苡仁10g，莲蓬5g，大枣3g，猪瘦肉50g。
制作方法：莲蓬、薏苡仁分别洗净，浸泡 30 分钟；冬瓜切大块；大枣洗净；猪瘦肉切块、焯水、洗净；将所有原料及清水500ml放入汤煲中，大火烧开，转小火煲1小时，略微加盐调味即可。
用法用量：佐餐食用，1人1次量，可食用7~10天。孕妇慎用。
更多食养建议详见《成人高脂血症食养指南（2023年版）》
撰稿：方海琴 研究员 国家食品安全风险中心应用营养一室
